まめっこクラブ 味噌作り

今日、3/9土は、焼山の里ふれあいセンターで、

まめっこクラブの味噌作りがありました。

明日3/10に、東京からのツアーで味噌作り体験される１０名の方向けの準備もします。

（ツアーは、3/9にシャルマン火打スキー場、笹倉温泉に泊り、3/10は味噌作り体験等々）

朝５時から準備に来ている方もいました。

９：００、私達家族４人も参加させていただきました（妻はまめっこクラブの会員）

先日作っておいた麹に塩を混ぜます。麹：塩　１６．５：７（キロ）

同時に大豆を４時間茹でて柔らかくしたものをミンチ状にして、人肌まで冷ましておきます。

塩を混ぜた麹と味噌のミンチをかき混ぜます。途中種水（塩水）を混ぜて柔らかく。

味噌をまるめて、樽にどんどん入れていきます。空気が入らないように、叩き落としてぎゅうぎゅうおして、重石をのせて終わりです。夏過ぎに天地返し（味噌を一回だして入れなおす）して、秋頃にできあがり。

今日はたくさんやらなくては！

１０時のお茶休憩

会員は３０人ちょっと。今日は１０数名。

このとき、厨房に４，５人いらっしゃいます。

みなさん、作物の達人
野菜、しいたけ、鳥、等々
そして料理の達人
お互いに情報交換して、達人のなかの達人になっていっています
若い人が参加されると、この宝物のような技の数々が引き継がれますね

さてさて、休憩後は作っておいた麹を小分けにして、あしたへの準備など

そして、１２時のお昼！

これが美味しいんだよね、本当に、めっちゃ！(^o^)

食事の時に、たくさんお話しきけました。

活動をはじめてから１２年ほど。

地元産の大豆の活用方法を考えて、出来上がったクラブだそうです。

２年前まで納豆もやっていたこと（これもすんごくおいしかったらしい…）

素材をとても大切にして、地元のもののこだわりがあること

レンコン料理

こんにゃく（もちろん自家製）とネギダレ

たくあん。これがまた絶品（大島さん作）

かぼちゃ、これがあんまいんだよね（もち自家製）

煮物、大根が大好評

春菊のくるみ味噌あえ

麸

大豆煮

味噌汁、みそサイコー

焼山の里ふれあいセンターに、まめっこクラブの資料、いろいろ貼りだされています。

いい天気でした

ちょっと簡単でしたが、以上です。